BRUSCHETTA POIS CASSES

Pour trois belles tartines :

- 80g de pois cassés crus

- 1 oignon

- 4 petites tomates

- ail (facultatif)

- 1/2 cuillère à café épices Tex-Mex

- 2 cuillères à soupe huile d'olives

- sel- poivre

- Pain de campagne

- 10g de sucre en poudre

Faire tremper les pois cassés 1 heure dans de l'eau froide, c'est facultatif mais ça facilite la digestion.

Les mettre à cuire dans de l'eau froide non salée.

Eplucher et couper finement l'oignon, le faire revenir dans l'huile d'olives.

Laver et couper les tomates, les ajouter à l'oignon, les épices, le sucre, saler et laisser cuire doucement jusqu'à former une compote.

Egoutter les pois cassés, les écraser à la fourchette, les mélanger avec la compote de tomates/oignon.

Faire griller les tartines, les badigeonner d'huile d'olives, répartir l'ensemble pois cassés/tomates/oignon. Décorer à votre goût.

Déguster avec une salade.

Plat complet pour un repas sans viande (protéines végétales)