COURONNE DE COURGETTES

- Riz

- 2 courgettes

- 2 échalottes

- 3 oeufs entiers

- 120g de fromages râpés (au choix)

- huile d'olives

- épices (au choix)

préparation : cuire l'équivalent d'un verre de riz..... beurrer un moule à savarin..... laver, couper et tailler des lamelles dans la longueur des deux courgettes..... les positionner de la façon suivante :

Egoutter et rafraîchir le riz...... Dans un saladier mélanger les échalottes émincées, les trois oeufs entiers, le fromage râpé, 1 cuillère d'huile d'olives, assaisonnement à votre convenance (ça peut être des herbes, des épices...).

mettre ce mélange dans la couronne de courgettes. Fermer la couronne avec les petits rognures restantes de courgettes. Mettre au four préchauffé 180° pour 35 minutes.

Peut se manger à la sortie du four accompagnée d'une salade de tomates mais aussi froid avec une petite vinaigrette.....